誇る酒、誇れる酒

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木次酒造の酒づくり酒づくり

地元のものでつくるからこそ、地元が誇る、地元を誇れる、お酒になる。

地元木次の桜並木

米・水・ラベル、全て地元雲南産。

当蔵では、お米が蔵に入ってきてからお酒として販売されるまで、全てにおいて蔵元杜氏が責任をもってお酒造りに関わっております。お酒造りに使います仕込み水は蔵のすぐ近くの山に湧き出る岩清水を使い、お米もすべて当蔵があります雲南市内産を使っております。また、ほぼすべてのお酒のラベルに地元で漉かれる和紙「斐伊川和紙」を使っておりますので、瓶と王冠以外はすべて地元産です。生産量はごくわずかですが、地元島根県雲南市にこだわってお酒を造っております。

小さな酒蔵のうまいを求め変化する酒。

平成17酒造年度までは出雲杜氏の方がお酒を造っておりましたが、平成18年酒造年度より蔵元が杜氏として自らお酒を造っております。
それ以来、飲んでいただける皆様が思わず笑顔になってしまうようなお酒を造っていきたいとの想いをもってお酒造りに取り組んでおります。
お酒が美味しくなる技術や製法、また必要と判断したものは積極的に取り入れています。前年と違ったつくり方で、味わいは年によって変わっていきます。私としては良い進化を遂げ続けていると、そう感じていますので、その変化もお楽しみください。

食が酒を、酒が食を、引き立て合う。

お酒を口にし、食事を口にする。お酒の香りと味わいは、料理の味を引き立て、生まれた余韻は再びお酒を誘います。
「お料理を口にする」「お酒を口に含む」この繰り返しが心地よく続くことが、「食事と一緒にお酒を楽しむ」と考えており、そんなお酒を醸していきたいとの想いをもってお酒造りに取り組んでおります。

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雲 無濾過生原酒 純米吟醸雲原料米:佐香錦 精米歩合:55%辛口ですがお米の甘みと旨味を感じる爽やかな味わいで、食前、食中酒として最適です。濾過をしないで出来たままの生原酒を瓶詰めしたお酒です。
寓 熟成原酒 純米寓原料米:五百万石 精米歩合:65%お米の旨味が良く出ており、豊かな香りと芳醇な味わいを楽しんでいただけます。濾過をしないでできたままに生原酒を瓶詰めしたお酒です。
1 大吟醸 美波太平洋 大吟醸美波太平洋原料米:山田錦 精米歩合:45%口中に広がるお米の甘みと旨味、そしてフルーティーな香りを楽しんでいただけるお酒です。常温から冷酒でお楽しみください。
2 純米吟醸酒 美波太平洋 純米吟醸酒美波太平洋原料米:佐香錦 精米歩合:55%やや辛口で、程よい甘みとふくよかな旨味は、食前、食中酒として最適です。素直で綺麗な味わいをお楽しみください。
3 純米酒 美波太平洋 純米酒美波太平洋原料米:五百万石 精米歩合:65%きれのある豊かな味わいで、後味はすっきり。食中酒として最適です。しっかりとした飲み口をお楽しみくださ。
4 無濾過生原酒純米 雲 無濾過生原酒純米雲原料米:五百万石 精米歩合:65%辛口ですがお米の甘みと旨味を感じる爽やかな味わいで、食前、食中酒として最適です。濾過をしないで出来たままの生原酒を瓶詰めしたお酒です。
5 うん、何? 純米吟醸原酒うん、何?原料米:佐香錦 精米歩合:55%雲南市を舞台に撮影された錦織良成監督作品「うん、何?」。これを記念してこの純米吟醸原酒が誕生しました。お米の甘みとふくよかな味わいを楽しめる逸品です。
6 純穀物酒 おろちの舌鼓 純穀物酒おろちの舌鼓原料米:コシヒカリ・稗・粟・黍・麦
精米歩合:70%
ヤマタノオロチ伝説ゆかりの地で作られた米と神話の世界をイメージする雑穀を使用した、超辛口、アルコール添加なしの五穀入りにごり酒生です。滑らかな口当たりと、しっかりとした穀物の旨味と甘みを味わっていただけます。
7 発砲うすにごりさくら 純米酒発砲うすにごりさくら原料米:五百万石、黒もち米
精米歩合:70%
ほんのりとさくら色の発泡性うすにごりです。すっきりと飲めるのでこの時期にはぴったり!ただし開栓注意!!噴き出します!!

当蔵について当蔵について

木次酒造株式会社
〒699-1332島根県雲南市木次町木次477-1
電話:0854-42-0072
FAX:0854-42-0073
メール:taiheiyo@kisukisyuzou.com

当蔵は、ご見学いただけます。
※要予約・酒造期不可
見学を希望される方は、下記にお問い合わせください。
電話:0854-42-0072